我從未吃過咕咕霍夫，會有這個模子純粹是去年在材料行中，一眼相中那高雅的外型而失手BUY了它！沒辦法，我看到它就愛不釋手。
前幾天參考法國麵包基礎篇中的配方，試做了咕咕霍夫。除了參考法國麵包基礎篇的配方外，還參考了野上師傅的名店麵包大公開中的咕咕霍夫。兩者最大的不同，前者是用直接法，而後者利用中種法來製作。考量到我家冰箱容量無法再堆放任何一個麵糰，因此，這次應用直接法來攪拌麵糰。
粉：配方中是用法國麵粉T55，但因為我的莫比法國麵粉已經過期很久啦！所以，我就改用昭和CDC法國麵包專用粉來製作。
攪拌方法：神奇攪拌機，2' 打好麵糰。
Advantage: 由於機器轉速快，在很短的時間內可以打好一個麵糰呈完全擴展的狀態
Disadvantage: 因為轉速太快麵糰溫度會過熱，即使使用冰牛奶，麵糰溫度仍會超過30度C。如果能加入冰塊，降低摩擦溫，則有助於麵糰的發酵溫度控制。
裝飾：
配方中用杏仁片，因為我沒有杏仁片，所以改用夏威夷果跟杏仁角來代替
口感：
柔軟細緻的口感，但不像麵包而偏向蛋糕。因為沒有吃過咕咕霍夫，所以，我還無從得知真正的咕咕霍夫吃起來的感覺。還是得去各家麵包店尋訪探索。
Review:
這次製作時，麵糰溫度偏高，攪拌時間約2'15"，基本發酵完後，我直接進入整型放入模子中做最後發酵，中間沒有再做中間發酵。
下次再製作時，可能會考慮縮短攪拌時間，因為奶油量較高，如果攪拌時間過久，會使麵糰斷筋。另外還是要在基本發酵後，進行整形，讓麵糰鬆弛15mins，再整型入模進入最後發酵。
P.S. 因為口感很軟而且入口即化，我家老佛爺在兩天內嗑掉了這個麵包 ^^"。或許我可以稱之為老佛爺麵包
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